当下，消费者更聚焦于营养健康的膳食行为和生活方式。北京青年报记者5月23日了解到，中国连锁经营协会基于最新完成的《零售/平台企业健康可持续膳食实施手册》（以下简称“手册”）。《手册》从商品、环境、人员、平台等四个维度，识别出21个适用于中国市场的健康可持续膳食实施方案，邀请相关专家和行业、企业代表对措施从重要性和可行性评估，并依据评估结果制定有助于企业实施措施的工作计划，未来将与行业一起持续开展工作帮助消费者通过消费建立健康可持续的生活方式。根据中国连锁经营协会发布的《“健康”干预对消费者购买行为的影响》显示，超市仍是消费者购买食品的主要渠道，其中社区超市和生鲜超市是日常购物首选。商品供给水平是影响消费者购物选择的首要因素。购物便利性、商品丰富度和商品新鲜、健康、绿色等主观感受是影响消费决策的主要理由，价格和营销活动也会影响消费者购买行为。购物环境和卖场氛围成为驱动消费者选择的新动力。63.3%的消费者购物时会注意商品信息提示，受影响程度受到收入、职业、是否有小孩和家庭角色等因素影响。消费者更喜欢于图文类信息，其次独立的主题货架或相关专区以及新媒体互动（二维码、视频等）。消费者最希望的购物环境是绿色、新鲜、安全的。虽然商品布局和价格咨询仍是运营人员对消费者服务的主要内容，但膳食搭配、营养成分介绍等专业推荐越来越被消费者关注。《手册》还发现，零售以及平台企业积极探索健康商品运营模式，在品牌塑造，打造私域流量以及提升销售方面，已经取得了成效。因此基于手册发布的实施措施及工具，已有家乐福、京东七鲜、未来七鲜等部分企业在营养周期间开展相关行动。接下来，中国连锁经营协会将继续通过挖掘行业优秀案例、研发培训课程、制作实用工具包、开展跨行业专业合作等手段帮助企业更好的满足消费者，提升经营创新力，聚焦营养健康热点，精细化商品运营，实现企业高质量发展同时，为“健康中国”战略和“双碳”目标的实现发挥行业价值。文/北京青年报记者 张鑫